蚵仔寮的驕傲
透過47項SGS檢驗及-60℃超低溫殺菌的高規格嚴謹品管


從小所知道的烏魚是屬於迴游魚類，每當季節入冬、烏魚為了避開酷寒環境，隨著潮流由北方海域往溫暖的南方前進，到了冬至時令前後十餘天，烏魚已經迴游至台南七股及高雄蚵仔寮沿海一帶；準備產卵傳承烏魚的下一代。而烏魚產卵海域正是蚵仔寮以南至高屏溪出海口以北，這片最適合烏魚產卵的海域，也就是烏魚在一年中最肥美的時刻，剛好是在高雄沿岸海域，至古以來從未改變。
 
    據多年的經驗，烏魚在即將產卵前一天、體內魚卵會吸滿水分！這時候補獲的烏魚，其實是無法取卵製作烏魚子的；因為全部都變水卵了，無法醃製曬乾也容易腐壞變質；若太早捕獲的烏魚(台中以上海域)，魚卵則不夠飽實略顯瘦條，所以購買海撈烏魚子時，一定要在冬至前後十天，親自前往漁市場當場精挑細選最適合、最肥腴的烏魚，才有辦法製成台灣最頂級的海撈烏魚子。
 
 


佳節年菜、結婚喜慶(訂婚賀禮指數第一名禮品) 宴客、送禮、敬神祭祖、公司送禮。

珍鱻美 台灣海峽海撈烏魚子 料理食用方法

 烏魚子在國人印象中皆是熟食吃法，其實這是個錯誤觀念，烏魚子的美味在於它醃製後的天然美味，而不是把烏魚子煮熟、炸熟、烤熟再來食用，這樣不僅喪失了烏魚子原有的風味和品質，更是白白浪費了這大自然賜給國人的珍貴烏金。因此創辦人創立了宏福興企業，堅持經過低溫-60度殺菌之過程，方可出貨，為國人在國寶級產品烏魚子開創真真實實的一面，要讓全國人民了解，什麼是台灣真正的極品烏魚子，以及烏魚子真正的原味吃法。
     堅持重點原則，料理時間切勿過長。依據烏魚子大小薄厚重量等品質而拿捏料理時間長短，這樣才不會造成烏魚子過熟而喪失原有的甘甜風味。
 
水汆燙法:傳統原味吃法(蚵仔寮人ㄟ吃法，相傳百年)
 準備食材:烏魚子1片、蘋果或水梨半顆、蒜苗(皆要切片)
準備步驟:先熱鍋沸騰開水
料理過程:

烏魚子真空拆封→烏魚子撥開沖洗→放入沸騰的滾水中殺菌

 大約1分鐘再撈起沖個清水降溫→ 放入冰箱冷凍庫2~5分鐘

 烏魚子外表水分冷乾→取出切片(塊)→完成

 
配上蘋果片,水梨,蒜苗搭配食用風味更佳
 
小叮嚀: 吃剩的烏魚子用保鮮膜包好放入冰箱冷藏隔天在食用時風味亦然甜美。
汆燙時間大約如下(皆以水滾之後烏魚子再放入開始算時間)
2~3兩重的烏魚子30秒~60秒
3~4兩重的烏魚子60秒~90秒
4~5兩重的烏魚子60秒~120秒
5~6兩重的烏魚子100秒~150秒
6兩以上的烏魚子150秒~180秒皆可以達到外表殺菌功能

※記得在沸騰殺菌時間內翻面殺菌
※本作法為真正傳統古代烏魚子試吃風味的料理方法，一旦烏魚子製造程序稍有失誤，此作法就能品嘗出烏魚子的好壞，有酸味或惡臭味及黏液感，請勿進食，代表這片烏魚子已壞掉。
 
香煎(烤)法:

 

準備食材: 烏魚子1片、蘋果或水梨半顆、蒜苗(皆要切片) 平底鍋1個
料理過程:

  平底鍋以中小火加熱→烏魚子拆封清洗→放入平底鍋乾煎→ 用鍋鏟平壓烏魚子

使烏魚子貼伏在鍋子表面殺菌→重複翻面→完成

 
小叮嚀:
1.煎烤時間不可過長,重點放在表面殺菌及烤的味道即可,這才是真正衛生又簡單的烤烏魚子。
2.本公司烏魚子因為製作過程皆由傳統醃製曝曬而成
3.水份已降到最低，只剩下烏魚子的天然油脂，切勿加其他油類產品、油炸，否則容易將原本油脂(DHA)給破壞掉，而喪失了天然珍貴營養成分。
4.料理乾煎時間與水煮時間大致雷同

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產品名稱：野生烏魚子
規格：(秤重計價)
產地：台灣海峽
包裝方式：真空包裝
保存方式：冷凍保存